Aj keď som v Maroku ešte nebola (dúfam, že raz sa tam dostanem :) ) ,tak ma často ovládajú marocké chute ..najmä teraz v zime, keď nás marocké korenie pekne zahreje a zároveň sa dajú výborne využiť sezónne suroviny ...
Obedné menu teda pozostávalo z marockej tekvicovej polievky , z tažínu z koreňovej zeleniny a ako dezert sme servírovali , ryžový puding skaramelizovanými pomarančmi a pistáciami ...
Tak čo, necháte sa inšpirovať ?
Tažín z koreňovej zeleniny s mandľovým kuskusom
(inšpirácia www.blueapron.com)
(cca pre 6 osôb )
1 ½ šálky kuskusu
1 konzerva lúpaných rajčín
½ šálky mandľových lupienkov
½ šálky gréckeho jogurtu
1 citrón
1 PL olivového oleja
250 g petržlenu
1 červena cibuľa
500 g sladkých zemiakov (batatov)
250 g mrkvy
1 konzerva cíceru
1 zväzok čerstvého petržlenu alebo koriandru
1 PL korenia Ras EL Hanout
1/3 šálky sušených hrozienok
V hrnci si rozpálime olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu a korenie Ras EL Hanout ..restujeme 3 až 5 minút..potom si pridáme rajčiny, nakrájaný petržlen,bataty,mrkvu , hrozienka a pridáme 1 ½ šálky vody..privedieme k varu, potom plameň stíšime a necháme variť 25-30 minút. .dochutíme soľou a korením ,podľa potreby..
Na kuskus si privedieme k varu 2 šálky vody so štipkou soli ..do vriacej vody nasypeme kuskus,stiahneme z ohňa ,prikryjeme a necháme postáť 4-6 minút, kým sa voda vsiakne..potom primiešame mandle, šťavu z 3 štvrtín citróna a pokvapkáme olivovým olejom..dochutíme soľou a korením, podľa chuti ..
Jogurt si zmiešame so šťavou z jednej štvrtiny citróna ,dochutíme soľou a korením...
Tajine podávame s mandľovým kuskusom, citrónovým jogurtom a nasekanou petržlenovou vňaťou....
♥
.
