Dulce de Leche

Dnes je taký smutný ,upršaný čas ...chcelo by to rozveseliť sa aspoň dobrým jedlom ...rizoto doma nevarím často, ale na jeseň mi vždy príde na chuť ..je teplé a hrejivé a konkrétne toto , navyše prevoňané hubami ,vínom a parmezánom ...
Nezaberie viac ako 20 minút ,čiže pre mňa ideálna večera :)

Kuriatkové rizoto
(inšpirácia z knihy Fiony Beckett )

200 g kuriatok
2 PL olivového oleja
90 g masla
vetvička tymianu
1 šalotka
300 g ryže arborio
1,2 l vývaru
125 ml bieleho vína
4 PL nastrúhaného parmezánu
soľ a čierne korenie

Na panvici si zohrejeme 1 PL oleja a 40 g masla ..pridáme kuriatka ,tymian a chvíľu restujeme..potom vyberieme z panvice a odložíme bokom ...na panvici si opäť zohrejeme 1 PL oleja, pridáme šalotku ,chvíľu restujeme a potom pridáme ryžu ...restujeme asi 3 minúty ,potom zalejeme vínom a občasne premiešame ..keď sa víno vyparí, pridáme za naberačku vývaru ...každú jednu dávku vývaru necháme vsiaknuť do ryže a až potom pridáme ďalšiu ..keď minieme všetok vývar, čo trvá približne 15 až 20 minút, vrátime do rizota kuriatka ,pridáme zvyšné maslo , parmezán, dochutíme soľou ,korením . ..a môžeme si konečne vychutnať krásne krémové rizoto :)

Dobrú chuť !

♥

.

Dnes je presne ten upršaný čas, kedy je najlepšie sa zababušiť do deky, do rúk vziať knihu, do šálky naliať teplý čaj a všetky chmúrne myšlienky zahnať sladučkým jablkovým koláčom , s chrumkavými mandľami :)
Čo Vy na to ? páči sa Vám táto predstava ? Tak poďme na to ..

Jablkový koláč s chrumkavými mandľami
(inšpirácia www.chopstickchronicles.com)

500 g na jemné plátky nakrájaných jabĺk
3 vajcia
80 g hladkej muky
50 g kryštálového cukru
1 ČL škorice
1 ČL vanilkového extraktu
70 ml mlieka
50 g roztopeného masla
mandľové lupienky
práškový cukor na posypanie

Formu (ideálna je forma na biskupský chlebíček) si vystelieme papierom na pečenie ..zmiešame si spolu vajcia s cukrom, potom pridáme vanilku,škoricu,múku,mlieko a na koniec roztopené maslo ..do cesta potom opatrne zamiešame na tenké plátky nakrájané jablká (dávajte pozor , aby sa vám nepolámali) ..potom cesto aj s jablkami prelejeme do formy a urovnáme stierkou ...
vrch posypeme plátkami mandlí ..pečieme pri 175 C ,asi 1 hodinu ..necháme vychladnúť, vyberieme z formy a ak chceme ,aby sa koláč pekne krájal, tak ho ešte vložíme na minimálne 1 hodinu do chladničky ..potom posypeme práškovým cukrom a je to :)

Dobrú chuť !

♥

.

Na okno mi klope dážď, Meliska s horúčkou konečne zaspinkala , a tak nastal môj čas trochu spomaliť a pridať Vám sem nový recept ...
Jeseň,tekvice,polievka...to proste ide k sebe :) už som ich vyskúšala asi na sto spôsobov, ale aj tak ma stále baví hľadať nové kombinácie ..tento krát som k tekvici pridala škoricu ,ktorá zahreje nielen telo, ale aj dušu :)

Krémová Hokkaidó polievka so škoricou

1 Hokkaidó tekvica
2 mrkvy
1 červená cibuľa
2 zemiaky
1 ČL červenej papriky
1 ČL škorice
1 ČL mletého rímskeho kmínu
1 liter vývaru
2 PL olivového oleja
soľ a korenie na dochutenie
tekvicový olej

Tekvicu si očistíme od jadierok a nakrájame na mesiačiky..položíme na plech vystlaný papierom na pečenie ..pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky ..polejeme 1 PL oleja a všetko posypeme zmesou korenia a pečieme pri 180 C ,asi 20-25 minút do zmäknutia ..
Na zvyšnom oleji si orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme upečenú tekvicu so zeleninou, zalejeme vývarom a povaríme cca 10 minút ..potom rozmixujeme do hladka, dochutíme soľou a korením ..Pred podávaním oblejeme tekvicovým olejom ..a ak máte chuť, upečte si aj tekvicové jadierka a budete mať chutnú chrumkavú posýpku :)

Ak by Vám tekvicové polievky zachutili,tak ďalšie inšpirácie nájdete tu :
Marocká tekvicová polievka
Polievka z pečenej tekvice a rajčín
Tekvicová polievka so slaninou,slivkami a orechmi
Polievka z pečenej tekvice ,kokosového mlieka a chilli
Tekvicovo jablková polievka

Dobrú chuť !

.

Milí moji, dlhší čas som sa tu neukázala ... momentálne mám trochu divoké obdobie, kedy mi na blog nezostáva čas ...vymyslela som si na seba zas "niečo nové" a Vy sa už čoskoro dozviete čo :)
Ale včera sme tu mali "dušičky" ,a tak popri spomínaní na našich blízkych (a zároveň vzdialených) ,som mala konečne aj trošku času uvariť a upiecť ...dnes Vám teda prinášam inšpiráciu na tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou ...

Tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou
(inšpirácia www.thepretendbaker.com)

2 PL masla
2 šalviové listy
1 malá šalotka
1 PL hladkej múky
1 šálka tekvicového pyré (moja šálka má 250ml)
140 g islandského "jogurtu"Skyr (alebo použite grécky jogurt, prípadne mascarpone)
1/2 šálky nastrúhaného syru
soľ, korenie na dochutenie
tagliatelle
opečená slaninka alebo sušená šunka na posypanie

Na masle si opražíme nakrájanú šalotku, pridáme múku a miešame cca 1-2 minútky..potom primiešame tekvicové pyré ,privedieme k varu ,následne stiahneme z ohňa a pridáme Skyr a nastrúhaný syr ..premiešame ,dochutíme soľou a korením a rozmixujeme do hladka ..potom opäť vrátime na oheň ...tagliatelle si povaríme cca 3 minúty, potom pridáme k omáčke a ak je príliš hustá ,prilejeme aj trochu vody, v ktorej sa varili tagliatelle ..Podávané posypané opečenou slaninkou alebo sušenou šunkou a posypané syrom ..

Dobrú chuť !

♥

.

Tieto trhacie kysnuté koláčiky patria u nás doma medzi najobľúbenejšie ..ani tento krát sa to nezaobišlo bez manželovho slastného mľaskania a zaradenia koláčika medzi "TOP 5" v jeho rebríčku :)
Tak ak si chcete aj Vy ulepiť ruky sladkým medovým sirupom a prevonať domácnosť vôňou škorice a pistácii, tak utekajte zamiesiť cesto a ešte dnes si na tomto lepkavom zázraku môžete pochutiť :)

Koláč á la "Baklava"
(http://www.sprinklebakes.com)

Kvások :
3 PL teplej vody
2 1/2 ČL sušeného droždia
1 ČL cukru

Zmiešame a necháme postáť 10 minút, kým sa nevytvoria bublinky ..

Cesto :
50 g roztopeného masla
80 ml teplého mlieka
375 g hladkej múky
50 g kryštálového cukru
štipka soli
2 vajcia
1 ČL vanilkového extraktu

Plnka:
190 g hnedého cukru (ja som použila kokosový )
3 ČL škorice
100 g pistácii (alebo ich môžete zmiešať pol na pol s vlašskými orechmi )
2 ČL vanilkového extraktu
100 g roztopeného masla

Medový sirup :
170 g medu
120 ml vody

Na cesto si spolu zmiešame všetky suroviny s kváskom, vypracujeme hladké cesto, ktoré sa pri miesení oddeľuje od stien nádoby a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu ..
Medzitým si spolu zmiešame škoricu s cukrom...zvlášť si pomelieme pistácie s vanilkovým extraktom ..
Na medový sirup si uvaríme med s vodou a varíme, kým sa nám obsah nezredukuje na jednu tretinu ..
Vykysnuté cesto si rozvaľkáme na obdĺžnik v rozmeroch cca 50x30cm ,potrieme ho roztopeným maslom, posypeme škoricovým cukrom a pistáciami ...potom cesto vertikálne narežeme na 6 pásov ,ktoré poukladáme na seba ,čiže nám vznikne jeden hrubý pás ,ktorý opäť prekrojíme na 6 častí ..
Pripravíme si chlebíkovú formu, vystelieme si ju papierom na pečenie a jednotlivé časti, po výške ukladáme jeden za druhým do formy ..vrch posypeme škoricovým cukrom a pistáciami ,ktoré nám pri ukladaní cesta povypadali ...opäť necháme kysnúť ešte 45 minút ..potom pečieme pri 180 C ,asi 30 minút ..
Podávame preliate medovým sirupom ...

Dobrú chuť !

♥

.

Dostalo sa mi do rúk nové KarpatskéKB škorica a klinček , a namiesto toho, aby som opila seba, som sa rozhodla opiť hruškový páj :) Hrušky,škorica,klinčeky ....to sú chute a vône, ktoré mi automaticky evokujú jesenno-zimné obdobie, kedy nie je nič lepšie, ako zababušiť sa do deky a "opíjať sa" voňavým koláčom :)
Ak by ste k novému KB škorica a klinček, radi pričuchli aj Vy, tak u mňa na facebookuprebieha darovačka ,kde ho môžete získať :)

Opitý hruškový páj

Cesto :

375 g hladkej múky

3 PL kryštálového cukru

1 ½ ČL soli

165 g studeného masla

1 PL rastlinného tuku (Palmarín,Cera)

2 žĺtky

1 ČL jablčného octu

5 PL Karpatského KB škorica a klinček

Náplň:

150 g kryštálového cukru

1 3/4 šálky Karpatského KB škorica a klinček (1 šálka má 250ml)

2 PL masla

1 PL kukuričného škrobu

1 ČL škorice

½ ČL soli

1 ČL vanilkového extraktu

1 kg hrušiek

1 vajce

2 PL kryštálového cukru

Na pracovnej doske si zmiešame spolu múku, soľ a cukor ...zapracujeme maslo a rastlinný tuk a nakoniec pridáme žĺtky zmiešané s jablčným octom a Karpatským KB škorica a klinček ...vypracujeme cesto ..ak by sa nám zdalo príliš tuhé, pridávame ešte po lyžiciach studenú vodu ..

Cesto si spracujeme ,potom ho jemne utlačíme do tvaru placky a narežeme na štvrtiny, ktoré ukladáme jednu na druhú..potom opäť utlačíme a postup zopakujeme ešte dva krát ..tým dosiahneme lístkovanie cesta po upečení ..cesto si potom rozdelíme na dve rovnaké časti, z každej vyformujeme disk ,zabalíme do fólie a odložíme do chladu , aspoň na 1 hodinu ..cesto je možné si pripraviť aj 2 dni vopred a uchovávať v chladničke ..

V hrnci si privedieme k varu 150g kryštálového cukru a 1 a ½ šálky Karpatského KB škorica a klinček ..varíme do sirupovej konzistencie asi 5-8 minút ..kukuričný škrob si rozmiešame so zvyšným KB a primiešame k sirupu ..odstavíme z ohňa a primiešame maslo..

Hrušky si ošúpeme ,nakrájame na tenké mesiačiky a premiešame ich so sirupom ,škoricou, vanilkou a soľou ..

Jednu časť cesta si vyvaľkáme do kruhu s priemerom pájovej formy, čiže cca 22cm ..

Vystelieme ním dno aj okraje pájovej formy ...navrstvíme hruškovú náplň ..

Z druhej časti cesta si opäť vyvaľkáme kruh s rovnakým priemerom, nakrájame si ho na tenké pásiky ,ktoré potom ukladáme na vrch páju do tvaru mriežky ...zo zvyšného cesta môžeme povykrajovať rôzne lístočky alebo iné tvary, ktorými môžeme páj ešte dozdobiť ..cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme cukrom ..

Pečieme pri 190 C asi 30 minút ,potom teplotu znížime na 180 C a pečieme ešte cca 60 minút ..ak hnedne moc rýchlo, tak ho prikryjeme alobalom...

Hotový páj uchovávame pri izbovej teplote ,nedávame do chladničky..v chladničke by nám maslo v ceste stuhlo a cesto by stratilo svoju krehkosť ...

Dobrú chuť :)

♥

.

Tak ,milí moji ..predstavujem Vám "pán koláčik " ...pre mňa absolútne dokonalé spojenie šťavnatého maku, marcipánu a snehovej pokrývky ...v poslednej dobe mám stále chuť na mak a tak som si tie moje chute konečne uspokojila ,týmto , hádam najmakovejším koláčom, aký som kedy jedla ..verím, že po vyskúšaní ,budete rovnako nadšení , ako ja :)

Marcipánovo makový koláč
(inšpirácia www.feedmeupbeforeyougogo.de)

Cesto:
150 g studeného masla
250 g hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
130 g práškového cukru
1 vajce

Plnka:
200 g marcipánu (odporúčam ten z Lidl )
300 g mletého maku
1/2 litra +100 ml mlieka
100 g masla
80 g práškového cukru
35 g krupice
45 g kukuričného škrobu
1 vajce

Bielková pena :
3 bielky
200 g práškového cukru

Na prípravu cesta si spolu spracujeme všetky suroviny a vytvoríme hladké cesto ,ktoré si vyvaľkáme do kruhu s priemerom cca 35 cm ..tortovú formu s priemerom 25-26cm si vymažeme maslom a vysypeme múkou ..potom do nej vtlačíme pripravené cesto tak, aby nám vytvorilo po stranách približne 5 cm okraj ..odložíme do chladu ...vyvaľkáme si marcipán do kruhu s priemerom 25cm a položíme na cesto ..ak sa nám marcipán nedarí vyvaľkať, môžete ho aj nastrúhať ..
Opäť vrátime do chladu ..
Na plnku si spolu uvaríme mak s 1/2 L mlieka, s maslom, cukrom a krupicou ..keď plnka začína byť horúca ,primiešame k nej kukuričný škrob rozmiešaný so zvyšným mliekom a chvíľu povaríme ..stiahneme z ohňa a primiešame 1 vajce ..
Plnku nalejeme na pripravené cesto s marcipánom a pečieme pri 180 C ,asi 50 minút ..ak bude rýchlo hnednúť, prikryjeme ho alobalom ..
Po vybratí z rúry necháme chvíľu vychladnúť a potom vyberieme z formy ..Na koláč navrstvíme sneh, ktorý si pripravíme vyšľahaním bielkov s cukrom nad parou ..na záver sneh oflambujeme flambovacou pištoľou ..
Nie je potreba ho dávať do chladu..najlepšie chutí pri izbovej teplote ...

Dobrú chuť !

♥

.

Júúj,to dnes máme krásny , biely , 1.december ... cestou zo škôlky som v rádiu prvý krát začula vianočnú pesničku ,tak sa vytešujem ,lebo už vo vzduchu začínam cítiť Vianoce :)
Ideálny čas uvariť si horúcu čokoládu so šľahačkou a prevoňať domov perníkovou vôňou ..
Ja Vám tento krát prinášam takú zdravšiu verziu vianočného pečivka,tak kto to má rád "na zdravo" a bez bieleho cukru ,nech sa páči :)

Bezlepkové perníkové guľôčky

Cca 15ks

120 g mandľovej múky alebo pomletých mandlí

30 g kokosovej múky

Štipka prášku do pečiva

Štipka sódy bikarbóny

Štipka soli

2 ČL perníkového korenia

80 g medu

40 g rozpusteného kokosového oleja

50 g melasy

1 ČL vanilkového extraktu

1 vajce

Kokosový cukor

V miske si spolu zmiešame všetky sypké suroviny(okrem kokosového cukru) ,potom pridáme všetky tekuté a vytvoríme cesto, ktoré si odložíme aspoň na 30 minút do chladu stuhnúť ..

Zo stuhnutého cesta si potom odoberáme 1 PL cesta a formujeme guľôčky, ktoré obaľujeme v kokosovom cukre a ukladáme na plech ,vystlaný papierom na pečenie ..pečieme pri 180 C ,približne 14 minút ..necháme vychladnúť a skladujeme vo vzduchotesnej nádobe...

Dobrú chuť !

♥

.

Pred nedávnom som mala možnosť spolupracovať so spoločnosťou Nestlé a podieľať sa na tvorbe receptov s použitím vlákniny Opti Fibre,ktorá vďaka svojim vlastnostiam (úplnej rozpustnosti a neutrálnej chuti) je ideálna ako prídavok, či už do varenia alebo pečenia ...Spolu s blogerkou Katkou
sme vytvorili recepty na fit guláš , dezert a smoothie ,ktoré nájdete aj vo video podobe TU ..taktiež tam nájdete aj vianočné recepty s použitím tejto vlákniny a jeden z nich Vám prinášam aj sem na blog,lebo je táák výborný ,že by bolo škoda ho s Vami nezdielať :)

Čokoládovo gaštanová roláda (bez múky)

Cesto:

6 žĺtkov

150 g kryštálového cukru

Štipka soli

1 ČL vanilkového extraktu

40 g kakaa

5 bielkov

Krém :

250 g gaštanového pyré

250 ml šľahačky

1 PL rumu

1 odmerka vlákniny OptiFibre od Nestlé

Čokoládová ganache:

100 ml šľahačky

90 g čokolády

Žĺtky si vyšľaháme s polovicou cukru, vanilkou a soľou , do peny ...zvlášť si vyšľaháme aj bielky so zvyšným cukrom ..

Do žĺtkovej peny postupne primiešame kakao a bielkovú penu ..

Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie ,s priemerom cca 25x35cm ..

Pečieme pri 180 C ,približne 12 minút.. vyberieme z rúry a necháme na plechu vychladnúť ešte 5 minút ...potom si cesto obrátime na utierku poprášenú kakaom a opatrne stiahneme papier na pečenie..za pomoci utierky cesto z dlhšej strany zrolujeme do rolády a zabalené v utierke necháme úplne vychladnúť ..

Na krém si spolu vyšľaháme gaštanové pyré, vlákninu OptiFibre,rum a šľahačku do peny ..

Na prípravu ganache,si necháme zovrieť šľahačku a potom do nej nalámeme čokoládu ..miešame, kým nám nevznikne hladký krém, ktorý si vložíme do chladu, kým nebude mať natierateľnú konzistenciu ..

Vychladnutú roládu si potrieme pripraveným gaštanovým krémom, zrolujeme ,premiestnime na podnos a celú potrieme čokoládovou ganache ..dáme stuhnúť do chladničky ..

Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom a dozdobiť podľa fantázie ..

Dobrú chuť !

♥

.

Tak čo, milí moji ...už ste začali s vianočným pečením ? ja sa priznám, že ešte ani úplne netuším ,čo budem piecť ..vždy si to chtiac-nechtiac nechávam na poslednú chvíľu, ale už teraz viem ,že jedným z druhov, budú aj tieto linecké koláčiky s orechovo perníkovým maslom..pripravovala som ich ešte začiatkom jesene, v spolupráci s Karpatským KB škorica a klinček a poviem Vám, že na chuť toho orieškového masla som dodnes nezabudla ..maximálne delikatesná záležitosť ,to Vám zaručujem :)

Linecké koláčiky s orechovo perníkovým maslom

Linecké koláčiky :

300 g hladkej múky

150 g práškového cukru

125 g kukuričného škrobu

250 g masla

1 vajce

Štipka soli

Orechovo perníkové maslo :

2 šálky orechov (vlašských alebo pekanových,ja som použila mix ) 1 šálka=250ml

¼ ČL soli

1 ČL perníkového korenia

¼ ČL vanilkového extraktu

2-3 PL javorového sirupu

1 PL Karpatského KB škorica a klinček

Z uvedených surovín si rukami spracujeme hladké cesto a sformujeme ho do tvaru bochníka ..odložíme aspoň na 1 hodinu do chladu ..

Potom vyvaľkáme ,vykrajujeme do požadovaných tvarov a pečieme pri teplote 180 C ,asi 7-8 minút ..

Na prípravu masla si najprv v rúre pri teplote 150 C opečieme orechy..pečieme cca 10 minút...

Necháme ich chvíľu vychladnúť ,potom ich vložíme do kuchynského robota ,pridáme soľ, perníkové korenie ,vanilku a mixujeme, kým nám nevznikne hladké maslo ..až potom pridáme javorový sirup a Karpatské KB škorica a klinček a opäť chvíľu premixujeme..

Z takto pripraveným maslom naplníme linecké koláčiky ...

Dobrú chuť a krásny adventný čas želám !

♥

.

Som zaručene posledná, ktorá Vám ešte nezaželala krásne vianočne sviatky ..a pridávať recept na vianočnú tortu po Vianociach je tiež trošku odvážne :) Ale verím, že mi odpustíte a snáď sa tomuto receptu potešíte aspoň o rok ,lebo teraz je perníková torta asi to posledné, na čo by ste mali chuť ..
Keď ja som to tento rok akosi nestihla ..a priznám sa ,že ma premohla aj taká tá ,sviatočná-vianočná lenivosť ...
A ako to dopadlo u Vás ? Verím, že ste si dostatočne oddýchli a v spokojnosti vychutnali celú tú magickú atmosféru a pod stromčekom si našli, všetko ,po čom ste túžili ..
My sme naše Vianoce trošku precestovali, z jednej rodiny do druhej ,čiže sme boli 2 dni "mimo" ,ale stihla som aspoň ráno upiecť náš tradičný raňajkový veniec a zopár osvedčených druhov vianočných koláčikov z môjho blogového repertoáru ..A že neklamem, pridávam aj zopár čriepkov z našich Vianoc ♥

Perníková torta s jablkami a marcipánom

3 vajcia
200 g hnedého cukru
200 ml mlieka
100 ml oleja
380 g polohrubej múky
3 PL kakaa
štipka soli
3 jablká
1/2 balíčku prášku do pečiva
1 PL perníkového korenia
200 g marcipánu
slivkový lekvár

Čokoládová ganache:
100 g čokolády
90 ml šľahačky
1 PL masla

Zmiešame si spolu múku,kakao,prášok do pečiva ,soľ a perníkové korenie.. zvlášť si vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme olej, mlieko ..postupne primiešame sypké prísady a nastrúhané jablká ..Cesto nalejeme do vymazanej a múkou vysypanej tortovej formy, s priemerom cca 25cm ..pečieme pri 180 C ,približne 40 minút ..či je cesto prepečené, skontrolujeme zapichnutím špáradla do stredu cesta..ak je suché, máme hotovo :)
Perník necháme vychladnúť, potom ho prerežeme v strede na dve časti, spodnú časť potrieme nahrubo slivkovým lekvárom ..vyvaľkáme si marcipán do kruhu s priemerom tortovej formy (25cm) a položíme na lekvárom potretý perník ..zakryjeme vrchnou časťou perníka a polejeme čokoládovou ganache,ktorú si pripravíme zohriatím šľahačky pod bod varu, potom do nej nalámeme čokoládu ,ktorú miešaním rozpúšťame a na záver pridáme maslo ..Polevu necháme stuhnúť a potom už len perníkovú tortu dozdobíme podľa chuti..ja som použila marcipánové hviezdičky , oplátkové vločky a trošku jedlého zlatého prášku ..najlepšie chuti s kopčekom šľahačky :)

Raňajkový vianočný veniec

Homemade advetný "veniec"

Naša kučeravá "Sue"♥

Krásne sviatky,milí moji ♥

.

Záver roka sa nám pomaly ,ale isto blíži a v týchto chvíľach určite rozmýšľate ,čo pripraviť na stôl..prípadne to už máte dávno vymyslené :) To len ja k akcii potrebujem, aby mi priháralo po zadkom :)
My silvestrujeme klasicky,papučkovo,po domácky ....čo nám vyhovuje asi najviac ..
Pod zub si nachystáme tieto kanapky z lístkového cesta na dva spôsoby ...jedny s nátierkou z údeného lososa a druhé so syrom Brie a zaváranou aróniou ..Miesto arónie môžete použiť brusnice, ale ja som cez leto od kamarátky Zuzky dostala ich domácu zaváranú aróniu,ktorá sa mi so syrom Brie úžasne dopĺňa ..ďakujeme, Zuzka !
A ďakujem aj Vám milí moji ,že som chodíte, komentujete a inšpirujete sa :)
Ja sa na rok 2018 celkom teším ,tak snáď ma nesklame ..začínam s novou prácou, ktorú Vám čoskoro predstavím a aj keď je úplne mimo od "food scény" ,robí mi veľkú radosť :)
Želám Vám, aby ste si aj Vy , v novom roku našli veľa radostí ,málo starostí a množstvo vďačností ♥

Silvestrovské kanapky z lístkového cesta

lístkové cesto
rozšľahané vajíčko
syr Brie
zavárané arónie alebo brusnice

Lístkové cesto si rozvaľkáme na tenko ,potrieme rozšľahaným vajíčkom, potom narežme na kocky veľkosti približne 4x4cm ..na kocku položíme druhú kocku a takúto zdvojenú kocku položíme do formy na mini muffinky a pečieme pri 200 C ,asi 10 minút ..
Ak nemáme formu na mini muffinky ,tak kocky upečte bez formy...nebojte sa, budú taktiež pekné :)
Polovicu ozdobíme s nátierkou z údeného lososa a na druhú polovicu, asi 5 minút pred dopečením položíme plátok syra Brie a necháme dopiecť, kým sa mierne neroztopí ..na vrch potom dáme za malú lyžičku arónii a vychutnávame si toto dokonalé spojenie :)

Nátierka z údeného lososa

100 g údeného lososa
125 g krémového syra( Philadelphia alebo ja rada používam cream cheese z Lidl )
1 PL majonézy
1 PL chrenu
1 PL kapár
1 PL kôpru
trochu citrónovej šťavy
soľ, korenie , na dochutenie

Všetko spolu zmixujeme a máme hotovo ..ak Vás je viac, tak spravte rovno dvojitú dávku ..

Dobrú chuť a príjemné vítanie Nového roku !

♥

.

Asi prvý krát v histórii tohto blogu sa tu v úvodnej fotografii nezobrazuje nejaká lákajúca dobrota s receptom ...nebojte sa, nemienim sa preorientovať na "lifestyle blog " ,to Vám len chcem predstaviť niečo, čomu som sa v poslednom čase dosť venovala a verím, že sa to na dlhú dobu stane súčasťou mňa, rovnako , ako je mojou súčasťou aj tento blog a moja záľuba v pečení :)
Asi by ste čakali, že som si konečne splnila sen a otvorila tú moju vysnívanú cukráreň alebo vlastnú cukrársku výrobňu ...poznáte ako sa hovorí, aby sme si dávali pozor na to, čo si želáme, lebo sa nám to môže splniť ? tak mne sa takto splnil môj dávny sen o vlastnom kozmetickom salóne, ktorý som si želala tak dávno, že som naňho už aj zabudla ...medzitým som si vyskúšala aj tú prácu cukrárky, o ktorej som snívala a zistila som, že som by som sa tejto mojej krásnej záľuby nerada vzdala a že si ju chcem ponechať naozaj ako záľubu a nie ako prácu ...A tak vznikol tento môj zlatavý druhý domov ,kde Vás všetkých vítam a hostím ..a rozmaznávam dotykmi a vôňami ...a je to taká moja "cukrárnička pre pleť " :)
Ak by Vás zaujímalo viac, nakuknite na www.biologiquestudio.sk alebo ma sledujte na facebooku .
Bude mi potešením, či už virtuálne alebo osobne ♥

Dnes som sa nedobrovoľne zasekla v dome :) auto v garáži a ja šikovná gazdinka som si v pračke vyprala ovládač na otváranie brány :) A keď už som doma, tak nech je zo mňa aspoň úžitok ...výsledkom sú teda tieto obláčikové šišky s rafinovaným kávovým krémom ...
A fašiangy sa môžu začať :)

Šišky plnené kávovým krémom

2 šálky hladkej múky (1 šálka má 250ml )
1 1/2 PL cukru
1/2 šálky teplého mlieka
25 g droždia
3 žĺtky
25 g masla
2 PL bieleho jogurtu
1 PL rumu
štipka soli
olej na vysmážanie

Kávový krém :
2 šálky mlieka
6 žĺtkov
1/2 šálky hnedého cukru
1/4 šálky kukuričného škrobu
2 ČL vanilkového extraktu
2 PL instantnej kávy rozpustenej v 1 PL vody (ja som použila kávovinu Caro,aby šišky mohla aj dcérka)

Najprv si pripravíme kávový krém ..ideálne si ho je pripraviť deň vopred ...mlieko si privedieme k varu ..medzitým si v inej nádobe vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, postupne k nim prišľaháme aj kávu,vanilku a kukuričný škrob ..do žĺtkovej peny za stáleho miešania nalejeme polovicu horúceho mlieka,premiešame,prilejeme k zvyšnej polovici a na miernom ohni za stáleho miešania varíme , až kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie ..odstavíme, necháme vychladnúť, prikryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky ..
Na prípravu šišiek si najprv spravíme kvások ..do teplého mlieka si dáme 1/2 PL cukru a rozdrobíme droždie ..necháme postáť 10 minút a vzniknutý kvások potom prilejeme k múke, pridáme roztopené maslo, žĺtky vymiešané so zvyšným cukrom , jogurt, rum a soľ ...vypracujeme hladké cesto ..ak by sa Vám zdalo príliš husté , pridajte ešte mlieko, ak naopak riedke, pridajte múku ...
cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu ..
Potom si ho rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme okrúhlym vykrajovátkom alebo pohárom , šišky ..uložíme ich na múkou vysypanú podložku a necháme ešte 40 minút kysnúť ..potom si v dostatočne hlbokej panvici alebo v hrnci zohrejeme olej ..oleja treba použiť dostatok, tak aby v ňom šišky mohli plávať ...vložíme šišky a vysmažíme z oboch strán ..ideálne je vysmážať na miernej teplote, inak by nám rýchlo mohli zhorieť a vnútri zostať nedopečené ..šišky odmastíme savým papierovým obrúskom a vychladnuté ,za pomoci cukrárenského vrecka s úzkou špičkou ,naplníme kávovým krémom ..
Poprášime cukrom a šup sa do nich :)

Dobrú chuť !

♥

Chrípka zúri kade-tade ,a veru neobišla ani nás ...po týždni strávenom s dcérkou a kopou vreckoviek ,zavretá doma, som už potrebovala trošku reset ..a upiecť si niečo dobré a šťavnaté ,je celkom príjemný reset :)
Priznám sa ,že citrusy moc neobľubujem, ale v zime, keď ešte nemáme sezónu ovocia so záhradky ,ich v nákupnom ošiali hodím do košíka ...poväčšinou sa u nás aj tak nezjedia, tak som im musela vymyslieť rafinovanejšiu formu ,v podobe tejto bábovky :)
Chceli by ste vedieť ako chutí ? tak Vám možno pomôže komentár mojej dcérky ..celá naradostená nad svojim dielom, som jej naložila na tanierik a nedočkavo čakala na odpoveď, ako jej chutí ..a ona len stroho odpovie : " stredne " :))
Tak ak by ste náhodou mali chuť, na stredne dobrú bábovku ,prinášam Vám recept :)

Citrusovo maková bábovka

200 g hnedého cukru
280 g hladkej múky
1 balíček prášku do pečiva
140 ml čerstvej pomarančovej šťavy (cca 2 pomaranče)
štipka soli
1 PL citrónovej kôry (odporúčam bio )
1 PL pomarančovej kôry (odporúčam bio)
130 ml oleja
3 vajcia
100 g mletého maku

Pomarančový sirup :

150 ml pomarančovej šťavy
3 PL hnedého cukru
100 ml Bentianny (ak nemáte doma, tak nahraďte pomarančovou šťavou alebo vodou )

Poleva:
biela čokoláda

Všetky ingrediencie si spolu zmiešame ,kým sa nespoja ..netreba používať mixér, stačí len ručne ..
Cesto nalejeme do maslom vymastenej a mukou vysypanej bábovkovej formy (ideálne s priemerom 24-25cm ) a pečieme pri 170 C ,asi 40-45 minút ..
Počas pečenia bábovky si pripravíme sirup ...pomarančovú šťavu s cukrom a Bentiannou si privedieme k varu a na miernom ohni necháme zredukovať na cca 150 ml ..
Bábovku vyberieme z rúry a poprepichujeme špajdľou ..nalejeme na ňu polovicu sirupu a necháme vsiaknuť ..po 5 minútach bábovku vyklopíme z formy ,opäť poprepichujeme a polejeme zvyšným sirupom ..
Vychladnutú dozdobíme bielou čokoládou a plátkami pomarančov a citrónov ..

Dobrú chuť !

♥

Čo dobrého vonia na Vašich nedeľných stoloch ? U nás to je táto extra šťavnatá, mrkvová tortička , ktorá patrí medzi najobľúbenejšie koláčiky našej dcérky ..
Ja mrkvové koláčiky môžem vo všetkých podobách, ale konečne som objavila recept, ktorý mi vyhovuje asi najviac ..okrem mrkvy mu šťavnatosť dodáva aj ananás , kokos a moje najobľúbenejšie pekanové orechy ♥

Najšťavnatejšia mrkvová torta
(inšpirácia www.savoryandsweetfood.com)

3 šálky na jemno nastrúhanej mrkvy (1 šálka =250ml)
2 šálky hladkej múky
1 ČL prášku do pečiva
2 ČL sódy bikarbóny
1/2 ČL soli
1 šálky hnedého cukru
1 ČL škorice
4 vajcia
1 a 3/4 šálky oleja
1 ČL vanilkového extraktu
1/2 šálky rozmixovaného ananásu z konzervy
1/2 šálky strúhaného kokosu
1/2 šálky pekanových alebo vlašských orechov

Krém :
250 g mascarpone
200 g Lučiny
250 ml šľahačky
cca 100g práškového cukru (množstvo pridajte podľa chuti, lebo ja som svoju dávku zabudla odvážiť)
1 ČL vanilkového extraktu

opečené pekanové orechy na dozdobenie

Mixérom si spolu zmiešame všetky suroviny okrem ananásu, kokosu a orechov ..tie pridáme až na záver a premiešame už len ručne ..cesto si rozdelíme do troch tortových foriem s priemerom 25-26cm ,ktoré sme si predtým vymazali maslom a vysypali múkou ..pečieme pri 180 C ,cca 30 minút ..
Vychladnuté vyberieme z foriem..
Krém si pripravíme tak, že si mixérom spolu vyšľaháme všetky suroviny do ľahkého ,nadýchaného krému ...časť krému natrieme na prvý mrkvový korpus, položíme naň druhý, opäť potrieme krémom, položíme posledný tretí korpus a celú tortu ešte dookola aj zvrchu potrieme krémom ..dozdobíme pekanovými orechmi a dáme na chvíľu odpočinúť do chladu, nech sa chute prepoja a korpusy nasiaknu krémom ..

Dobrú chuť !

♥

.

Dali by ste si zajtra ráno na raňajky takéto parádne vafle ? Ak si myslíte, že vafle si môžete dopriať len cez víkend, tak s týmto super jednoduchým receptom Vás vyvediem z omylu :)
Cesto si zamiesite teraz večer, celú noc si pokysne v chladničke a ráno si môžete dopriať voňavé, chrumkavé a zároveň mäkučké vafličky ..
Tak čo ? ideme na to ? :)

Vafle z kysnutého cesta
(inšpirácia www.kingarthurflour.com)

1 a 1/2 šálky teplého mlieka (1 šálka =250ml)
6 PL masla
2-3 PL javorového sirupu
3/4 ČL soli
1 ČL vanilkového extraktu
2 vajcia
2 šálky hladkej múky
1 a 1/2 ČL sušeného droždia

Všetky suroviny si spolu zmiešame a necháme pri izbovej teplote postáť 1 hodinu ..
Ak vafle pripravujeme ráno,tak ich po hodine môžete hneď upiecť ..ak si ich chceme dopriať až na druhý deň, tak si cesto pripravíme večer a po hodine kysnutia ho premiestnime do chladničky, kde bude celú noc ..ráno potom cesto vyberieme z chladničky ,necháme pri izbovej teplote postáť približne 15 minút a upečieme vafle ..táto dávka vystačí na cca 8-9 vaflí ..ja som ich podávala s jogurtom, mrazenými malinami a kúskami čokolády :)

Dobrú chuť !

♥

.

Už rozmýšľate nad Vaším nedeľným dezertom ? Ak áno, tak Vám to rozmýšľanie trošku uľahčím a navrhujem Vám vyskúšať túto úžasne mäkučkú a zároveň lahodne chrumkavú tortu :)
Ja som ju skúšala už dokonca dva krát ,aby som vycibrila recept k dokonalosti ...tak posúďte sami ,či sa mi to podarilo :)

Mandľovo šľahačková torta

140 g hladkej múky
1 ČL prášku do pečiva
50 g oleja
80 g zmäknutého masla
220 g práškového cukru
4 vajcia
4 PL mlieka
štipka soli
1 ČL vanilkového extraktu
50 g plátkových mandlí
500 ml šľahačky
50 g práškového cukru
1 ČL vanilkového extraktu
nastrúhaná kôra z jedného bio citrónu

Maslo s olejom a 100 g cukru, si vyšľaháme do peny ,pridáme žĺtky a naďalej šľaháme cca 5 minút ..potom pridáme mlieko, vanilku ,prášok do pečiva a už len krátko premiešame ..
Bielky si vyšľaháme so štipkou soli a 120 g cukru do hustej peny ..
Dve tortové formy s priemerom 26 cm si vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na dno oboch foriem rozotrieme cesto ..bude to veľmi tenučká vrstva, ale tak to má byť ..na cesto nanesieme opäť do oboch foriem , bielkovú penu a posypeme plátkami mandlí ..
Pečieme v teplovzdušnej rúre, obe torty naraz, pri teplote 150 C ,približne 35 minút ..
Necháme vychladnúť ..potom jednu časť položíme na tortový podnos a ozdobíme šľahačkou ,ktorú si pripravíme vyšľahaním s cukrom ,vanilkou a citrónovou kôrou ..opatrne na ňu položíme druhú časť ,poprášime práškovým cukrom a torta je hotová :)

Dobrú chuť !

♥

.

Tak ako ste prežili veľkonočné sviatky ,milí moji ? Verím, že ste si upiekli všetky tie dobroty, o ktorých ste mi písali na facebooku , a že mi snáď odpustíte, že tento rok som Vás ničím veľkonočným neinšpirovala ...ale verte, či neverte, my sme doma nemali napečené NIČ ..som sa trochu prepiekla pre druhých a potom mi už nezostávalo energie na pečenie pre nás :( Ešte že nás zachránila moja maminka a jej domáca štrúdľa :)
Ale ak ešte po Veľkej noci vládzete, mám tu pre Vás ,tento osviežujúci ,čučoriedkový cheesecake, ktorý som piekla síce pár týždňov dozadu ,ale Vy si na ňom môžete pochutnať aj hneď ,ak máte všetko potrebné :)

Čučoriedkovo citrónový cheesecake

Základ:
1 a 1/2 šálky pomletých maslových sušienok (1 šálka =250ml)
1/4 šálky pomletých mandlí
5 PL masla

Náplň:
250 g mascarpone
200 g cream cheese (kupujem v Lidl ,značku Goldessa)
200 g creme fraiche (opäť kupujem v Lidl značku Milbona)
2 PL vanilkového pudingového prášku
4 vajcia
nastrúhaná kôra z 1 bio citrónu
1 ČL vanilkového extraktu
3/4 šálky kryštálového cukru
1 šálka mrazených čučoriedok

Poleva:
200 g creme fraiche
1-2 PL práškového cukru
1 ČL vanilkového extraktu
125 g čerstvých čučoriedok
postrúhaná citrónová kôra z 1 bio citrónu

Sušienky a mandle si zmiešame s roztopeným maslom a vystelieme nimi dno, aj boky tortovej formy , s priemerom 25-26cm ...odložíme do chladu ..
Medzitým si spolu vyšľaháme mascarpone,cream cheese,creme fraiche,vanilkový puding.prášok , vajcia ,vanilku, cukor ,citrónovú kôru a rozmixované rozmrazené čučuriedky..šľaháme len krátko, kým sa všetky suroviny spoja ..Náplň vylejeme na pripravený sušienkový základ a pečieme pri 160 C , približne 1 hodinu (ja dávam na spodok rúry plech s horúcou vodou,pre vytvorenie pary ) ..cheesecake necháme ešte 1 hodinu vo vypnutej rúre ,pri pootvorených dvierkach ..potom odložíme do chladničky na minimálne 6 hodín alebo celú noc ...
Vychladený cheesecake vyberieme z formy , na vrch navrstvíme creme fraiche zmiešaný s cukrom a vanilkou ...dozdobíme čerstvými čučoriedkami a citrónovou kôrou ..

Dobrú chuť !

♥

.

Letné počasie si žiada letný dezert ...tento u nás vznikol expresne rýchlo, v štýle "čo chladnička dala" :) O to viac potešil a navnadil naše chute na sladké domáce jahody ,ktorých sa už nevieme dočkať..
Myslím, že sa to ani nedá nazvať receptom, ale predsa som sa Vám len rozhodla spísať , tento lákavý návod, ako na rýchly a svieži dezert :)

Ricottovo jahodové poháriky

250 g ricotty
2 ČL vanilkového extraktu alebo dužiny z vanilkového struku
1/2 kelímku vanilkového pudingu (kupujem v Lidl ,v balení ako jogurt 400g )
šťava a kôra z 1/2 limetky (ideálne v bio kvalite)
javorový sirup alebo med na dosladenie
čerstvé jahody
čerstvá mäta
penové pusinky
pistácie

Ricottu si vymiešame s vanilkovým extraktom, s vanilkovým pudingom, šťavou a kôrou z limetky ,dochutíme javorovým sirupom alebo medom ..
Jahody si nakrájame a zmiešame s nasekanou mätou..vrstvíme do pohárikov striedavo s ricottovým krémom ..dozdobíme penovou pusinkou (môžete penové pusinky nadrviť aj medzi jednotlivé vrstvy ),pistáciami a čerstvou mätou ..

Dobrú chuť !

♥

.

Kuriatkové rizoto

Jablkový koláč s chrumkavými mandľami

Krémová Hokkaidó polievka so škoricou

Tagliatelle s krémovou tekvicovou omáčkou

Koláč á la "Baklava"

Opitý hruškový páj

Marcipánovo makový koláč

Bezlepkové perníkové gulôčky

Čokoládovo gaštanová roláda (bez múky)

Linecké koláčiky s orechovo perníkovým maslom

Perníková torta s jablkami a marcipánom

Silvestrovské kanapky z lístkového cesta

Zmena je život alebo život je zmena ?

Šišky plnené kávovým krémom

Citrusovo maková bábovka

Najšťavnatejšia mrkvová torta

Vafle z kysnutého cesta

Mandľovo šlahačková torta

Čučoriedkovo citrónový cheesecake

Ricottovo jahodové poháriky