Pavlova je úžasná asi na všetky spôsoby ..tento krát som ju poňala sezónne a sladké zrelé čerešne som trošku opila červeným vínkom ,čo im vééľmi prospelo ...
K tomu lahodný vanilkový mascarpone krém ,chrumkavá a zároveň obláčiková Pavlova a .........
môžem opäť držať diétu :)
Torta Pavlova s čerešňovo vínovou omáčkou
(inšpirácia www.cookswithcocktails.com)
8 bielkov (okolo 280 g )
2 1/4 šálky kryštálového cukru (moja šálka ma 250ml)
2 ČL octu
1 PL kukuričného škrobu
Omáčka:
cca 1-2 šálky čerstvých vykôstkovaných čerešní
1/2 šálky cukru
1/2 šálky vody
3/4 šálky červeného vína
2 ČL vanilkového extraktu
1 PL citrónovej šťavy
Krém :
2 šľahačkové smotany
1 mascarpone (250g)
2 PL práškového cukru
2 ČL vanilkového extraktu alebo dužina z vanilkového struku
Bielky si vyšľaháme do peny, potom postupne pridávame cukor, ocot a kukuričný škrob...šľaháme cca 10-15 minút do lesklej peny ..
Pripravíme si dva plechy na pečenie, na ktoré si dáme papier na pečenie..na oba papiere si ceruzkou obkreslíme kruh s priemerom cca 22 cm .. na predkreslene kruhy si nanesieme bielkovú penu a pečieme naraz v teplovzdušnej rúre pri 110 C ,približne 1 hodinu a 15minút ..vypneme a necháme vychladnúť v rúre.. pokojne aj celú noc, ak si pláty upečiete deň vopred ..
Na omáčku si na panvici privedieme k varu červené víno a zredukujeme ho na pól šálky ..potom pridáme cukor, čerešne a vodu a pomaly na miernom ohni varíme približne 50 minút..až kým má tekutina sirupovú konzistenciu ..na záver dochutíme vanilkou a citrónovou šťavou ..
Na krém si vyšľaháme šľahačky s cukrom a pred záverom šľahania pridáme mascarpone a spolu ešte chvíľku prešľaháme ..
Prvý penový plát si položíme na tortový podnos ,potrieme ho polovicou krému a polovicou čerešňovej omáčky ,položíme druhý plát a opäť nanesieme krém a omáčku..ja som tortu ešte dozdobila čerstvými čerešňami a hoblinkami čokolády..
♥
.