Ako som už možno ,vlastne celkom určite niekde písala..Vianoce sú moja srdcovka ...
Vôbec mi nevadí, keď sa začínajú už v októbri ,veď už len to samotné čakanie a príprava na ne, má často krát väčšiu silu, ako samotný deň " D " ..ten deň väčšinou prežívam dosť nostalgicky, veľa spomínam ,prehodnocujem, ďakujem...... a potom sa často krát pri štedrovečernej modlitbe snažím potlačiť slzy, ktoré sa mi tlačia do očí ,aby som pred rodinou nevyzerala ako blázon :)
Rada spomínam hlavne na Vianoce z môjho detstva...mať ich biele ,nebolo až také "science fiction" ako v dnešnej dobe ...miesto snehu, nám bolo vzácne napríklad ovocie ...dnes je všetko dostupné celoročne a stráca tak svoj význam a čaro ....
Bývali sme v meste na veľkom sídlisku a ja som zo všetkého najradšej pozerala ľudom do okien..stromčeky blikali všetkými farbami a ja som si vždy predstavovala, kto tam býva a aký je jeho príbeh ...dodnes vykúkam stromčeky v oknách, ale na dedine je to už skôr výnimočné ...stromčeky za oknom vystriedali vysvietené domy predbiehajúce sa "kto viac" ...a tam je "príbeh"často krát jasný na prvý pohľad :)
Ale nie o tom som chcela ...tento príspevok som chcela uverejniť aspoň pár dní vopred, aby ste sa mohli inšpirovať a trošku si vynoviť a osladiť Vianoce...
Tradične som to nestihla, ale som rada, že tento rok som vôbec stihla niečo upiecť ....
Minulé Vianoce mala naša Meliska niečo cez dva mesiace a potrebovala snáď každú minútu môjho času ...boli to prvé Vianoce ,ktoré som nič nepiekla..dokonca som musela porušiť aj našu vianočnú tradíciu v podobe pečenia čerstvej vianočky na raňajky..to ma veru trápilo asi najviac :(
Ešteže máme našich rodičov, ktorí sú ochotní nás stále zachrániť :)
Dnes som to však stihla ,aj keď s odretými ušami ,ale na stole nám tróni
raňajkový veniec ,v obývačke svieti vianočný stromček , domom sa ozýva Meliskin smiech s Buckovým štekotom ...
manžel na poslednú chvíľu balí "moje" vianočné darčeky a ja konečne cítim, že sú tu VIANOCE ♥
Marcipánové koláčiky (cca 15ks)
200 g marcipánu
1/2 šálky mandľovej múky(alebo pomletých mandlí)
1 vajce(rozdelené na žĺtok a bielok)
2 PL kukuričného škrobu
mandľové lupienky na ozdobu
práškový cukor na posypanie
Zmiešame si spolu všetky suroviny(okrem žĺtku) a z výsledného cesta formujeme guľôčky...ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie, potrieme žĺtkom ,ozdobíme mandľovými lupienkami a pečieme pri 160 C ,asi 20-25 minút ..vychladnuté poprášime práškovým cukrom ...
***
Arašidovo nugátové koláčiky1/2 šálky zmäknutého masla
3/4 šálky arašidového masla
1/2 šálky hnedého cukru
1 vajce
2 PL mlieka
1 ČL vanilkového extraktu
1 1/2 šálky hladkej múky
1 ČL prášku do pečiva
1/2 ĆL soli
cca 300 g nugátu
arašidy a čokoláda na ozdobu
Vymiešame si maslo s arašidovým maslom,pridáme cukor,vajce,mlieko a vanilku a miešame ,kým sa nespoja..nakoniec primiešame múku s práškom do pečiva a soľou ..cesto odložíme na 30 minút do chladu..potom z neho formujeme guľôčky o veľkosti orecha ,do stredu každej guľôčky vyhĺbime koncom varešky jamku ..pečieme pri 180 C ,asi 8-10 minút...
Nugát si dohladka vymiešame a potom ním plníme jamky v koláčikoch ..dozdobíme arašidom a čokoládou ...
***
Čokoládové koláčiky so slaným Dulce de Leche(inšpirácia www.bakingobsession.com)1 1/4 šálky hladkej múky
1/4 šálky kakaa
1/2 ČL soli
113 g masla
1/2 šálky hnedého cukru
1 ČL vanilkového extraktu
2 PL mlieka
Plnka:
Dulce de Leche (Salko karamel)
kryštáliky alebo vločky morskej soli
Maslo si vyšľaháme do peny..pridáme cukor ,vanilku a mlieko.. prešľaháme ..nakoniec pridáme ostatné sypké suroviny a vytvoríme hladké cesto...formujeme z neho guľôčky o veľkosti orecha ,do stredu každej guľôčky vyhĺbime koncom varešky jamku ..pečieme pri 160 C ,asi 15 minút...vychladnuté naplníme karamelom a dozdobíme kryštálikmi soli..ja som na každý koláčik použila 3 kryštáliky ..prekvapivé chuťové spojenie, ktoré rozhodne stojí za vyskúšanie :)
***
Čokoládové košíčky s krémom z vaječného likéru
2 šálky hladkej múky
4 PL kakaa
4 PL cukru
1 ČL soli
113 g studeného masla
2 vaječné žĺtky
6-8 PL studenej kávy (alebo vody)
Krém :
500 g mascarpone
vaječný likér a práškový cukor podľa chuti
zlaté jedlé perličky na dekoráciu
Zmiešame si spolu všetky suroviny na cesto ,okrem vody..tú pridávame postupne, až dosiahneme správnu konzistenciu cesta ..zabalíme ho do fólie a odložíme na 30 minút do chladu..potom rozvaľkáme na tenko a vykrajujeme formičkou v tvare kvietku ..vzniknuté kvietky ukladáme do košíčkov na pečenie alebo do mini muffinkovej formy ...pečieme pri 180 C asi 12-15 minút ..vychladnuté plníme krémom ,ktorý si pripravíme vymiešaním mascarpone s cukrom a vaječným likérom ...ak by ste mali krém po vymiešaní tekutý, vložte ho opäť do chladničky stuhnúť ..dozdobíme jedlými perličkami ....
***
Citrónové venčeky s bielou čokoládou, brusnicami a pistáciami(inšpirácia www.marthastewart.com )1 ČL prášku do pečiva1/4 ČL soli1 šálka hladkej múky3/4 šálky kukuričného škrobu113 g masla 1/2 šálky kryštálového cukru2 žĺtky5 ČL nastrúhanej citrónovej kôry1 ČL vanilkového extraktubrusnicepistáciebiela čokoládaVymiešame si maslo s cukrom, pridáme vajcia, citrónovú kôru a vanilku...prešľaháme a potom postupne pridávame zmes muky s práškom do pečiva ,kukuričného škrobu a soli.....Vzniknuté cesto odložíme na 1 hodinu do chladu ..Potom ho vyvaľkáme na tenko a vykrajujeme venčeky ..ukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme pri 180 C ,asi 15 minút ...Vychladnuté namáčame v roztopenej bielej čokoláde a posýpame nasekanými pistáciami a brusnicami.. Ešte som pripravovala Pekanovo kardámonové rožky a domáce Ferrero :) ***
Nádherné ,pokojné ,sladké a vďačné VIANOCE ,Vám želám ,milí moji blogoví priatelia ♥
***
